Kostschema

Fransutbildning, utbildning inom lösögonfransförlängning

Viktkontrollen kostschema

lördag 5 april 2014

Tips på länkade sidor, tips, kom ihåg saker mm

http://www.naturalnews.com/ (Sammanfattade artiklar)

http://ergo-log.com (Sammanfattade artiklar)

http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list (Den amerikanska livsmedelsdatabasen. Sidan visar näringsämnen i födan och även aminosyror som den svenska http://slv.se tyvärr saknar)

Klistrat från http://www.ica.se/recept/matskolor/tillagningssatt/innertemperatur/

Innertemperatur för blodigt, medium och välstekt

Blodigt (rare)
55˚ C
Nöt, lamm
Medium (medium rare)
58-60˚ C
Nöt, kalv, lamm
Medium–välstekt (medium)
60–65˚ C
Nöt, kalv, lamm
Välstekt (well-done)
70˚ C
Fläsk, kyckling, nöt, kalv, lamm

Innertemperatur nötkött

Biff
Entrecôte
Fransyska
Högrev
Nötbog
Nötbringa
Nötytterfilé
Oxfilé
Rostas
Ungnötslever
Ytterlår
Märgpipa
Nötfärs
Rostbiff
Ryggbiff
55-70˚C
55-70˚C
70-75˚C
80˚C
70-80˚C
85-90˚C
55-70˚C
55-70˚C
55-70˚C
60-70˚C
80-85˚C
80˚C
70˚C
58-70˚C
55-70˚C

Innertemperatur lamm

Lammentrecôte
Lammfilé
Lammfärs
Lammkotlett
Lammracks
Lammstek
Lammytterfilé
Lammrostbiff
58-70˚C
58-70˚C
70˚C
58-70˚C
58-70˚C
60-70˚C
58-70˚C
58-70˚C

Innertemperatur kalv

Entrecôte
Kalvfilé
Kalvfärs
Kalvstek
Kalvytterfilé
60-70˚C
60-70˚C
70˚C
65˚C
60-70˚C

Innertemperatur fläsk

Benfri kotlett
Benfri kotlettrad
Flintastek
Fläskbog
Fläskfilé
Fläskfärs
Fläskkarré
Fläskytterfilé
Grillspjut
Julskinka
Kotlett
Kotlettrad
Skinka
Skinkstek
Sidfläsk
Köttfärslimpa (blandfärs)
70˚C
70˚C
70˚C
70˚C
70˚C
70˚C
80-85˚C
70˚C
70˚C
72˚C
70˚C
72˚C
70˚C
70˚C
80˚C
70˚C

Innertemperatur vilt och ren

Renstek
Hjortfile
Hjortstek
Rådjurssadel
Rådjursstek
Vildsvin
Vildsvinsstek
Älgfilé, kalv
Älgkött kalv, biff
Älgfilé
Älgstek, fransyska
Älgkött kalv, entrecôte
Älgkött, biff
Älgkött, entrecôte
58-70˚C
58-70˚C
65-70˚C
60-65˚C
60-70˚C
72˚C
72˚C
65˚C
60-70˚C
58-70˚C
70-75˚C
60-70˚C
58-70˚C
58-70˚C

Innertemperatur kyckling och kalkon

Hel kyckling
Kycklingfilé
Kycklingklubba
Kycklinglår
Kycklinglårfilé
Kycklingspett med lårfilébitar
Kycklingvingar
Kalkon
Kalkonbröst
Kalkonfilé
82˚C
72˚C
82˚C
82˚C
72˚C
72˚C
82˚C
72˚C
72˚C
72˚C
(intill benet)
(intill benet)
(intill benet)
(intill benet)

Innertemperatur fisk

Hel fisk
Lax
Tonfisk albacore
Torsk
Torskrygg
Hälleflundra
56˚C
56˚C
32˚C
56˚C
56˚C
56˚C
(längs ryggbenet på fiskens tjockaste del)